Chào mừng quý vị đến với Thư viện tài nguyên dạy học tỉnh Bình Định.
Quý vị chưa đăng nhập hoặc chưa đăng ký làm thành viên, vì vậy chưa thể tải được các tư liệu của Thư viện về máy tính của mình.
Nếu chưa đăng ký, hãy đăng ký thành viên tại đây hoặc xem phim hướng dẫn tại đây
Nếu đã đăng ký rồi, quý vị có thể đăng nhập ở ngay ô bên phải.
TUẦN 34 - 35
- 0 / 0
-
(Tài liệu chưa được thẩm định)
Nguồn:
Người gửi: Son Van Nguyen (trang riêng)
Ngày gửi: 10h:32' 24-10-2010
Dung lượng: 83.0 KB
Số lượt tải: 24
Nguồn:
Người gửi: Son Van Nguyen (trang riêng)
Ngày gửi: 10h:32' 24-10-2010
Dung lượng: 83.0 KB
Số lượt tải: 24
Số lượt thích:
0 người
Bài 55: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN
SẢN PHẨM THỦY SẢN
I. MỤC TIÊU :
1/ Kiến thức : Biết được các phương pháp thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản .
2/ Kỹ năng : Rèn năng phân biệt các phương pháp thu hoạch và bảo quản thủy sản, kỹ năng hoạt động nhóm
3/ Thái độ : Yêu thích nghề nuôi trồng thủy sản
II. CHUẨN BỊ :
- GV: số tranh ảnh, hình 86 và 87
- HS: Đọc trước SGK ở nhà.
III. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC :
1. Ổn định tình hình lớp: (1’)
2. Kiểm tra bài cũ : (5’ )
- phòng bệnh cho tôm cá theo em cần có những biện pháp gì?
Dự kiến trả lời: THiết kế ao nuôi hợp lí, trước khi thả tôm cá phải dọn ao sạch sẽ, cho tôm cá ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, thường xuyên kiểm tra môi trường nước….
3. Giảng bài mới : (1’)
*thiệu bài: Thu hoạch bảo quản và chế biến sản phảm thủy sản là khâu cuối cùng trong chăn nuôi thủy sản, nhưng đóng vai trò quyết định năng suất và chất lượng sản phẩm.
-Tiến trình bài dạy:
TG
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS
Nội dung
12’
HĐ1: Tìm hiểu kỹ thuật thu hoạch
- Giới thiệu 2 ph ơng pháp thu hoạch ( Đánh tỉa, thả bù, thu hoạch toàn bộ).
- Tác dụng của đánh tỉa thả bù là gì?
- Thu hoạch tôm, cá có gì khác nhau.
-thông tin SGK và lời câu
-Đọc thông tin SGK thảo luận và trả lời câu hỏi
-Các sinh khác góp ý bổ sung
I.Thu hoạch
1. Đánh tỉa, thả bù.
- Là cách thu hoạch những cá thể đã đạt chuẩn thực phẩm. Sau đó bổ sung cá giống, tôm giống, để đảm bảo mật độ nuôi áp dụng trong lồng, bè.
2.Thu hoạch toàn bộ tôm, cá trong ao.
a) Đối với cá.
- Tháo bớt n ớc, kéo 2-3 mẻ l ới sau đó tháo cạn để bắt hết cá đạt chuẩn.
b) Đối với tôm.
- Tháo hết n ớc thu hoạch toàn bộ
10’
HĐ2.Tìm hiểu một số biện pháp bảo quản.
- Sản phẩm không đ ợc bảo quản thì sẽ nh thế nào?
- Phân tích từng ph ơng pháp lấy ví dụ minh hoạ cách ớp cá nh thế nào?
- Trong 3 ph ơng pháp bảo quản thuỷ sản ph ơng pháp nào đảm bảo hơn? vì sao?
- Tại sao muốn bảo quản thuỷ sản lâu hơn thì phải tăng tỷ lệ muối
- Đọc thông tin SGK thảo luận và trả lời câu hỏi
Các sinh khác góp ý bổ sung
- Đọc thông tin SGK thảo luận và trả lời câu hỏi
Các sinh khác góp ý bổ sung
II. Bảo quản.
1.Mục đích.
- Hạn chế sự hao hụt về chất và l ợng của sản phẩm, đảm bảo nguyên liệu.
2. Các ph ơng pháp bảo quản.
a) ớp muối:
- Xếp một lớp cá, một lớp muối.
b) Làm lạnh:
- Làm hạ nhiệt độ đến mức sinh vật gây thối không thể hoạt động.
c) Làm khô.
- Tách n ớc ra khỏi cơ thể bằng cách phơi khô, sấy khô
10’
HĐ3.Tìm hiểu ph ơng pháp chế biến.
- Cho học sinh quan sát hình 87 ghi tên sản phẩm.
- Đọc
Các ý kiến mới nhất