Bài 20 : THU HOẠCH, BẢO QUẢN
VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN

I. MỤC TIÊU: Giúp HS :
1. Về kiến thức : Hiểu được mục đích và yêu cầu của các phương pháp thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản.
2. Về kĩ năng : Rèn kĩ năng quan sát, phân tích, hoạt động nhóm.
3. Về thái độ : Có ý thức tiết kiệm, tránh làm hao hụt, thất thoát trong thu hoạch.
II. CHUẨN BỊ:
-GV: Tranh phóng to hình 31 SGK
-HS : Xem trước bài. Tìm hiểu các cách thu hoạch, chế biến nông sản ở địa phương
III. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC :
1. Ổn định tình hình lớp : (1’)
2. KT bài cũ : (5’) HS làm bài tập: Điền tiếp vào các câu sau cho phù hợp:
a. Tưới nước cho lúa bằng cách (a). . . . . . . . . còn tưới nước cho rau bằng.(b) . . . . . . . . . . .
b. Mục đích của việc làm cỏ vun xới là (c) . . . . . . . . . . . hạn chế bốc hơi nước, bốc mặn, bốc phèn, làm cho đất tơi xốp và (d). . . . . . . . . . .
(Đáp án: a – tưới ngập, b – tưới phun; c- diệt cỏ dại; d- chống đổ.)
2. Có các phương pháp tưới nước nào? Ưu, nhược điểm của từng phương pháp?
3. Giảng bài mới : (38’)
*Giới thiệu bài : Thu hoạch, bảo quản, chế biến là khâu cuối cùng của quá trình sản xuất cây trồng. Khâu kỹ thuật này làm không tốt sẽ ảnh hưởng tới một cách trực tiếp năng suất cây trồng, chất lượng sản phẩm và giá trị hàng hoá. (2’)
-Tiến trình bài dạy :
TG
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS
Nội dung

10’
HĐ1. Tìm hiểu về thu hoạch nông sản
GV:
Cho HS thảo luận: Khi thu hoạch cần đảm bảo những yêu cầu gì?
Gợi ý:
?Lúa để quá chín mới thu hoạch thì sẽ như thế nào?
? Bắp thu hoạch kéo dài trong một tuần có được không? Tại sao?
( Gọi HS trình bày.
-Yêu cầu HS xác định tên các phương pháp thu hoạch qua hình vẽ, sau đó liên hệ thực tế địa phương ( Kể tên các loại cây trồng được thu hoạch bằng các phương pháp đó.





-Các nhóm thảo luận nêu ý kiến:

-Lúa sẽ rụng năng suất giảm

-Bắp sẽ bị già…


-HS trả lời, chốt lại kiến thức
HS làm bài tập trang 47 SGK. Đại diện HS báo kết quả: a. Hái; b. Nhổ; c. Đào; d. Cắt

-HS kể tên các loại cây trồng được thu hoạch bằng các phương pháp đó: hái cà, đậu; đào khoai…
-HS kể tên một số dụng cụ dùng để thu hoạch: dao, kéo, cuốc…
I.Thu hoạch


-Yêu cầu: Thu hoạch phải đúng lúc, nhanh gọn và cẩn thận.







-Phương pháp thu hoạch: hái, nhổ, đào, cắt.


10’
HĐ2:.Tìm hiểu về bảo quản nông sản.
-GV nêu câu hỏi:
-?Bảo quản nông sản nhằm mục đích gì?
-GV yêu cầu ( nêu các điều kiện bảo quản
Từ đó cho HS rút ra kết luận.
-?Hãy nêu các cách bảo quản mà em biết.


-?Bảo quản lạnh thường áp dụng cho loại nông sản nào?


-Các nhóm thảo luận nêu ý kiến. HS khác bổ sung

-HS nêu ví dụ về một số nông sản và điều kiện bảo quản.
-HS rút ra kết luận:
-HS liên hệ thực tế trả lời câu hỏi: cho vào kho lạnh…
Sau đó HS đọc mục 3 trang 48 ( hoàn chỉnh kiến thức.
-HS thảo luận nêu ý kiến: trái cây, rau cải…

II. Bảo quản

1.Mục đích: Để hạn chế hao hụt số lượng và giảm sút về chất lượng.
2. Điều kiện bảo quản:
Hạt: phơi, sấy khô
Rau, quả: sạch sẽ, không giập nát
Kho bảo quản phải xây dựng ở nơi cao ráo, thoáng khí, tránh được mối mọt…
3.Phương pháp bảo quản: bảo quản thông thoáng, bảo quản kín, bảo quản lạnh.

10’
HĐ 3.Tìm hiểu về chế biến nông sản